[华鑫证券]食品饮料行业点评报告：大健康趋势已起，关注新鲜零食业态

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:memo: 作者： | :date: 发布时间：Mon, 08 Jun 2026 16:00:00 GMT

[华鑫证券] 食品饮料行业点评报告：大健康趋势已起，关注新鲜零食业态事件

核心摘要 :memo:

随着消费者对健康关注度的日益提升，“大健康”赛道迅速崛起。自2026年（注：原文数据）以来，新鲜零食业态正式进入资本市场视野。该业态通过“短保+健康”的差异化路线，正在重塑休闲食品的市场格局。

正文内容 :bookmark_tabs:

一、 新鲜零食：主打新鲜感，深耕“清洁标签” :glowing_star:

通过走访调研发现，新鲜零食门店的产品结构主要由以下五大类组成：

  1. 引流产品（短保）： 现制茶饮（当日生产当日销售）、休闲烘焙及鲜卤小吃。这类产品凭借极短的保质期吸引高频客流。
  2. 基本盘产品（中长保）： 如薄脆小花片、红糖年糕脆等经典零食。
  3. 特色产品： 部分门店引入长沙特色（如酱板鸭、臭豆腐）增强差异化。

核心洞察：

  • 选址策略： 门店基本锁点购物中心核心地带。
  • 目标客群： 调研显示，目前的消费主力军以**“00后”人群**为主。
  • 核心价值： 强调**“新鲜”与“健康清洁标签”**，精准切中当下消费升级需求。

二、 竞争格局：三类玩家同台竞技 :trophy:

目前市场已初步形成头部品牌，参与者可分为三大阵营：

  1. 原生品牌（新鲜零食起家）：
    • 代表品牌：金粒门、几多全、一栗、蒲妈妈。这些品牌已初步形成品牌效应。
  2. 跨界巨头（主动入局）：
    • 绝味食品： 推出新鲜零食业态。
    • 鸣鸣很忙： 推出“有点推荐”。
    • 有友食品： 打造“玩味族”。
    • 柠檬向右： 布局新鲜零食。
  3. 店中店模式（存量增量）：
    • 海底捞： 设立“严选小铺”。
    • 茶颜悦色： 设立“吉时赏味”零售专区。

结论与投资建议 :bullseye:

新鲜零食趋势已成，该赛道有望成为食品饮料行业的下一个增长点。

重点关注标的：

  • 上市公司： ST绝味、鸣鸣很忙（相关方）、有友食品。
  • 拟上市/潜力品牌： 金粒门、几多全、一栗、蒲妈妈等。

风险提示 :warning:

  1. 宏观经济下行风险： 消费力恢复不及预期。
  2. 竞争加剧风险： 更多巨头入局导致市场拥挤。
  3. 价格战风险： 利润空间可能受挤压。
  4. 食品安全风险： 短保产品对供应链管理要求极高。

:light_bulb: 延伸阅读
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